Cazón en adobo...

El cazón o tiburón vitamínico es una especie de elasmobranquio carcarriniforme de la familia Triakidae ampliamente distribuida en aguas templadas de todos los océanos.
Sin espinas delante de las aletas dorsales. Puede llegar a los 2 metros y los 45 kg.
Viven en fondos entre 40 y 100 metros de profundidad.
En la cocina de la provincia de Cádiz, Sevilla, Málaga y Huelva, se suele cocinar en adobo. En Canarias también se cocina recibiendo el nombre de "tollos".





Ingredientes:
500 gramos de cazón.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cucharada de orégano.
1/2 cucharada de tomillo.
Una pizca de comino molido.
6 cucharadas de vinagre.
4 cucharadas de aceite.
Sal.
Harina.
Aceite para freír.

Elaboración:
En un bol mezclamos el pimentón, el orégano, el tomillo, el comino, la sal, el vinagre y el aceite.
Cortamos el cazón en trocitos no muy grandes y lo introducimos en el bol con el adobo y lo dejamos macerar entre 6 y 8 horas.
Una vez pasado este tiempo, pondremos una sarten, al fuego, con abundante aceite.
Escurrimos el cazón y lo pasamos por harina y lo freímos en el aceite bien caliente.
Lo sacamos a un papel secante, para que pierda el aceite sobrante y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Es fundamental freírlo en abundante aceite y bien caliente...